台山美食—霸王鸭
几年前去四九喝喜酒,又遇到很久没吃过的霸王鸭。记得以前台城的老酒楼在婚宴上都有这道菜的。鸭内酿入薏米、莲子和咸蛋等材料,全部的材料都软烂入味,入口就是鸭肉香浓的满足感。
网上说原来叫莲王鸭,又称为凤凰鸭。最初是广州市郊泮塘的民间食谱。清光绪年间,大臣李鸿章的母亲八十寿辰,召集大批南北名厨为其母摆寿宴,名厨师每人煮一味菜以显身手。当里水一位厨师做出这味莲王鸭上席后,大家称赞不绝,压倒群芳,一时雄霸全席。人们给予这个称号——霸王鸭。
有位坐下来慢慢叹,好滋味.民以食为天.正! 色、香、味俱全一道好菜.以前湖滨酒店做得特别好. 有得食! 眼馋,满台都是美食肚子有点咕噜咕噜作响。 流晒口水。 看见流口水,请问那里有得食? 色香味,名不虛傳.但家鄉(台上)習俗婚宴席上不用鴨.(花紙節少不了.......)