【咸酥蝦】無法割捨的美味
【咸酥蝦】無法割捨的美味 .......【小叮嚀】
蝦子帶殼烹煮比較能維持蝦肉原本的嫩度 但是也不容易入味
所以要利用蝦殼的特性為料理加溫
可以先用中溫(約140度)的油炸 使蝦殼在油炸之後具有香酥的滋味
這樣吃起來才會更入味
蝦殼經過油炸很酥
還有 最好在蝦的後背開一條小小的口子
這樣會讓味道更加滲入 缺點就是油也會相對應的多了些
只開了3只 因為蝦殼太硬了
所以 偷懶偷懶~~~
【材料:】
海蝦:10尾 香蔥:2條 大蒜:4粒 紅辣椒:1/2條
【調味料:】
鹽、特級椒鹽、胡椒粉各適量
【做法:】
1:蝦剪去鬚、刺 挑掉蝦泥 放入油鍋中炸熟 撈出瀝乾備用(油溫約140度來炸最好)
2:香
3:熱鍋 加入適量的油 爆香
4:再加入做法1的蝦以及調味料拌炒均勻即可
謝謝分享好食譜!
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