美国移民众生相（1）：专业面包师和企业管理专才

远游客

R君1986移民美国，落腳点是一年四季如春的加州三藩市。初到美国虽然从心理上说是得到了一种精神上的解脱，因为总算来到了曾经企盼多年的美国。但是在人地生疏，语言不通的美国谋生也有几分的惆怅。几个月后由亲友介绍到当地的面包厂当工人。R君从应用几句日常用语开始，慢慢地学会领会美国人的话，特别是工头的说话，起码工头说一不做二。再就是慢慢的学会表达自己。说起来，R君有语言天才，小时候就一直说一口非常准的粤语。这倒不是什么恭维话，语言的模仿力不是每个人都一样。再就是R君的读书领会力强。R君在美国人的公司里虽然起点低，但是进步快，很快便掌握了面包公司一般工人的基本操作。而且工作完成得比美国人还要好。就这样，R君一干就是三年时间。

其实R君的表现也不是没有人看见，起码他的领班经理很赏识他的工作态度和领袖才能（LERDERSHIP－QUALITY）。于是工厂经理问他想不想当工头（FOREMAN）。R君虽然有点觉得意外，但对这突然而来的升迁机会确是毫不含糊。于是R君在加入面包公司三年多后便被升为领班的工头。这对于诸多华人新移民来说可是不多的好机会。话是这么说，但是一下子当工头要管二、三十工人，绝大多数都是美国人，可不是件容易的事情。R君不愧是个聪明人，而且勤奋好学。慢慢地，他也学会了怎样和美国人打交道，从而赢得了他的手下和上司（美国人）的信任。他的工头生涯当了三、四年，公司又提拔他当工头的领头（SUPERVISOR）。这段时间里，他有机会到技术科里学面包的生产工艺流程和调制配方，其中中学学过的化学知识竟然还大派用场。他的勤奋好学和工作认真又赢得了上司的赏识。

就这样R君当SUPERVISOR又干了四、五年时间。工厂的经理开始对他的领导才能越来越赏识。于是便有意提拔栽培他。首先，总公司让他参加函授课程的上课，然后再派R君到美国最著名的面包加工技术学院AIB进修（AIB：AMERICAN－INSTITUTE－OF－BAKING，KANSAS－STATE－UIVERSITY）。于是2003年冬春两季，R君负笈AIB，停职、带薪学习六个月。首先是学习面粉种类和性能，然后是面包的发哮等化学和微生物知识，再加上每天实际面包发哮机械操作。最后学习面包行业的管理和美国FDA联邦食品卫生管理条例（GMP）等等。如今R君拥有AIB的毕业证书可以说是一生受用，因为一般搞面食的专业人员不是每个人都有如此硬牌子的证书， 特别是华人新移民。AIB毕业之后，R君还回到原工厂当行政管理第二把手，负责技术上的面包配方的调配和工作流程的制定（FORMULATION）。另外R君还负责每天该工厂生产的工作安排和调配（OPERATION－AND－SCHEDULING）。副厂长的责任由每周星期天发一生产总结报告，到机器维修，甚至临时维修加班加点。R君工厂所生产的面包供应方圆500英里的商场和餐馆。

说起生产面包，R君可以滔滔不绝地说上几个小时。比如如何延长面包的货期寿命（SHELF－LIFE：室温的存放时间），什么怎样利用调整PH（酸碱度）来达到控制不良微生物的生长，什么怎样在降低PH值后调配配方而达到味道可口，什么样的面做什么，怎么做，怎么样才能配制好配方让面包在最短时间内发哮从而减低时间而降低成本等等。还有，FDA的食品卫生管理条例怎样去实行，怎样应付FDA的年度例行检查。举个例子，通常市面上卖的一般面包糕点的货期寿命最多也就是两天时间。而R君公司做的面包的货期寿命为七天。这就是所谓的技术。在AIB里学习的正是这些面包发哮和调配原理。

从R君进该厂到成为副厂长也就是十五、六年的时间。这样的进步，R君应该感到非常自豪。R君非常重视对自己小孩的教育，两个小孩的功课很好。而他们一家四口过着幸福的生活。不过，在这幸福的生活的背后，有谁会体会到R君和他太太所付出的呢？除此之外，R君好象还在证明一点什么：成功是属于不断勤奋上进的人。

花心萝卜

R君又是华侨奋斗史中众多成功例子中的沧海一粟，多谢远游兄！

雨露

在金门桥下，他们用自己的智慧和勤奋，编织一幅令人羡慕的篮图。

［此帖子已被 雨露 在 2005-8-19 23:11:01 编辑过］

銀狐

R君:很高輿在75one見到你.你是一位多么出色的成功人士,作為同事的我,向你學習致敬!.

oscar

Thanks for bringing us these wonderful immigrant success stories. I have special respect for those immigrants who came to America as adults, and somehow found a way to succeed despite language barriers and the lack of higher education. I hope these stories would help to dispel the misconception amongst the ill-informed that Chinese Americans live in dreadful conditions as third class citizens in a country that is heaven for the White majority and hell for everyone else.

hinson

R君？真名叫咩啊？学习的好榜样啊！