亲情融融鲮鱼球

花心萝卜

粤菜中有一道鲮鱼球，富有弹性味鲜美，做起来功夫不少。 若要鲮鱼球美味且富于弹性，地道的做法是以新鲜鲮鱼起肉片，调以适量生粉、腊肉碎、发菜等，同方向搅合至有胶质，再猛力摔打至有弹性，捏成丸状,上汤汆熟，原味清淡且鲜美，假若粘上面包屑酥炸之，又是一番香酥风味……品尝美味弹牙的鲮鱼球，可想到个中手工过硬。 广州的南园酒家有一道菊花鲮鱼球就很出色，还有中山小榄手打鲮鱼球、“表哥茶餐厅”也很不错，这些鲜美弹牙鲮鱼球，充其量也单纯吃个美味罢了，怎比得在家里手做的那份亲情融融？ 多年前常可吃到爸爸亲手做的，当年处在发育抽条时，饥肠辘辘整天食欲上佳，我爸爸弄的鲮鱼球就是我的至爱，还有起肉剩下的鲮鱼骨架，酥炸之，更是令人食指大动，常常最喜欢在酥炸鱼骨的时候，父女俩拈着“偷吃”，其乐趣已经在吃之外。 那年月，在厨房给爸爸打下手，看他操作，确实，没足够臂力难以做得够弹性。 后来爸爸身体欠佳直至去世，我再也没在家里吃过鲮鱼球，只有在食肆偶一品尝，再美味也没那亲情融融的感觉…… 今天中午吃了一顿我家先生炮制的鲮鱼球，可与食肆中的鲮鱼球媲美，比起老爸做的，稍微逊色，调侃罢了还是严重称赞一回。 儿子上大学后，周末才回家，他说弄些清淡且可口的犒劳儿子，于是想到这鲮鱼球了。可惜儿子今天约了中学同学，没在第一时间品尝，留着给他晚餐吃，一定要跟他说他老爸的这份心意。 鲜美弹牙的美食，吃着吃着想起老爸，眼眶充盈了热乎乎的泪，赶忙佯装着进去洗手…… 品尝这手打的鲮鱼球，满怀亲情融融，百感交织……

心下较些子

新生回家当应犒劳，这种鲮鱼球能吃出亲情味来。 如今讲究点的高档淡水鱼不易得到，对水质要求很高。

old5

萝卜女越来愈知性，吸吸鼻子吸出浓浓父爱；尝尝鲮鱼球尝出浓浓亲情。 犀利！

许静心

鲜美弹牙的美食，吃着吃着想起老爸，眼眶充盈了热乎乎的泪，赶忙佯装着进去洗手…… 充满温情的文章，从生活的小细节可以感受到萝卜持家有道、教育有方。 温馨和谐之家！

飘逸君子

平凡中显温情.谢萝卜姐分享.

hw79

引用楼主花心萝卜于2011-10-03 18:05发表的 亲情融融鲮鱼球 :    粤菜中有一道鲮鱼球，富有弹性味鲜美，做起来功夫不少。    若要鲮鱼球美味且富于弹性，地道的做法是以新鲜鲮鱼起肉片，调以适量生粉、腊肉碎、发菜等，同方向搅合至有胶质，再猛力摔打至有弹性，捏成丸状,上汤汆熟，原味清淡且鲜美，假若粘上面包屑酥炸之，又是一番香酥风味……品尝美味弹牙的鲮鱼球，可想到个中手工过硬。 .......

萝卜姐姐，几时吃到下一代做的鲮鱼球啊？ 我喜欢煎鱼饼，引得小女高兴，也学会做了。

曾经沧海

引用楼主花心萝卜于2011-10-03 18:05发表的 亲情融融鲮鱼球 : 粤菜中有一道鲮鱼球，富有弹性味鲜美，做起来功夫不少。 若要鲮鱼球美味且富于弹性，地道的做法是以新鲜鲮鱼起肉片，调以适量生粉、腊肉碎、发菜等，同方向搅合至有胶质，再猛力摔打至有弹性，捏成丸状,上汤汆熟，原味清淡且鲜美，假若粘上面包屑酥炸之，又是一番香酥风味……品尝美味弹牙的鲮鱼球，可想到个中手工过硬。 .......

情切切，萝卜细说鲮鱼球， 啲哒哒，网上似闻摔打声。

江红

童年时，总觉得母亲做的莱味美无比，哪怕那仅是番薯叶或豆角叶做的莱。来到都市，食着山珍海味也再找不出那种感觉了。山珍海味吃多了，反食出一身病来，真是岂有此理。

李维

真系有几下散手，向他学习。

有鲤

江红先生的真是岂有此理是什么理?真是岂有此理!