饭前先渴汤,胜过良药方

自由人 · 发表于 2005-11-19 23:22:18

常言道:“饭前先喝汤,胜过良药方。”这话是有科学道理的。这是因为,从口腔咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路,吃饭前,先渴几口汤（或进一点水）,等于给这段消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道粘膜。
吃饭间,中途不时进点汤水也是有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤,吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧矢过多而产生口渴,这时才喝水,反而会冲淡胃液,影响食物的吸收和消化。所以,要养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯,减少食道炎、胃炎等的发生。
如果吃饭时将干饭泡汤吃却不同了。因为我们咀嚼食物,不但要嚼碎食物,便于咽下,更重要的是要由唾液把食物湿润,而唾液会由不断的咀嚼产生,唾液中有许多消化晦, 并有帮助消化吸收和解毒等生理功能,对健康十分有益,而汤泡饭由于饱含水分,松软易吞,人们往往懒于咀嚼,未经唾液的消化过程就把食物快速吞咽下去,这就给胃的诮化增加了负担,日子一久就容易导致胃病的发作。所以,不宜常吃汤泡饭。
当然,饭削喝汤有益健康,并不是说喝得多就好,要因人而异,也要掌握进汤时间一般中晚餐前以半碗汤为宜,而早餐前可适当多些,因一夜睡眠后,人体水分损失较多。总之,进汤以胃部舒适为度,饭前饭后切忌“狂饮”。