食品尝试：生鱼片新食

花心萝卜

我猜也是远游兄夫人的杰作，你们一家真幸福！

向来萝卜找个假日效仿一次，准保让萝卜仔又一次幸福。

远游客

引用：

---

原文由 昌记 发表于 2006-2-28 2:23:52 :

远游客看见你的三文鱼柳制作好靚，制作方法和配搭都很好，特别是那种麻香味的独特之处。

本人利用本地脆肉鲩鱼肉切片0.6厘米，按照你提供的制作方法和配料再加少少胡椒粉做出来的效果也不错，鱼片也刚好熟透。

谢谢远游客你提供的制作方法。

---

昌记老兄，你活学活用也实在是太快拉一点了吧，而且还能融会贯通。真是做食品生意的人才，佩服。

玫瑰花

正所谓近厨得食，昌记，吃西未？

天涯人

谢谢各位对我的抬举,但不是我做的,这是远游客\"杰作\"

这里我想补充一下,为什么要用牛油而不是一般的油,除了增加香味之外,还有一个是重要的原因是热点(Heat Point)问题,牛油的热点比较低,芝麻易焦黄,而芥子油,菜油等热点太高而等芝麻焦黄后鱼已太熟了,花生油的热点比芥子油和菜油低,也可试试.沾料下回分解.

白云,玫瑰,萝卜,一朝真有如此的机会在你们面前献丑,那真是我天大的荣辜, 到时不管有多难吃,你们都要一声不响咽下去哦.

［此帖子已被 天涯人 在 2006-3-1 21:52:09 编辑过］

花心萝卜

天涯人终于露面啦，谢谢你有理有据的技术指导。哈哈如果下次你们回来，争取机会露一手吧～该是我们的荣耀、口福～幸福！