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飯:在日常的生活中不可缺少的.但原來煮飯的方法有多样化.
講起煮飯,實在比煮菜更容易.掏一把米,用清水淘洗一下(我見
墨西哥人是不淘洗米,他們加足水份量,再加一点食油),加足水份量
倒進電飯鍋裡,按上開関,稍等一会就有香飯食啦.千年如一日的煮
法有點沉悶嗎?其實,用電飯鍋煮飯也可以有些小竅門,口感多样化
一點.
如果你喜歡茶香的,不妨以茶水蒸飯,輕易就可為白飯加添色、
香、味,也有去膩和帮助消化的好處.
做法:
用開水泡茶葉約五分鈡,濾去茶葉渣,將茶水倒入淘好的大米
中煮就可以了.
在夏季時的飯放的時間長了,会容易变餿;可以在蒸飯時加少
許醋,延長米飯的存放時間,蒸出來的飯並不会有醋味,反而飯香
更濃(做餐館的用途更适合).若要重新蒸舊飯,可加少量鹽水,可
去除剩飯的異味(做餐館非用這一套不可).
另一种處理早前剩飯(凍飯)的好方法,就是炒飯.按照你个人
的味道,喜歡甜、酸、苦、辣五彩料理,百花齊放都可以;正是:
"一飯在手"可随處走! |
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发表于 2011-5-22 03:59:46
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