味之台山】第45味红烧地猴肉 (老鼠肉)

山樵野夫 · 发表于 2011-11-29 16:22:19

秋风阵阵田鼠肉肥，整味恶心的菜比大家餐下。现代研究表明，老鼠肉含有丰富的蛋白质、矿物质和多种氨基酸，有的氨基酸还是其他食物不能合成的。专家说老鼠肉的营养价值一点也不比鸡肉、羊肉、猪肉差，是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品。而且食用老鼠肉我国古来有之。早在旧时器时代，我们的祖先就开了食用老鼠肉的先河。在北京周口店“北京人”洞穴遗址就发现了大量烧焦的鼠骨；在汉代马王堆二号墓，也挖出了“坛封”的鼠肉干。老鼠肉的药用价值也不低，我国的医书和药典均有记载。《本草纲目》载：“鼠肉，甘、平、无毒，主治：补中益气，解毒。”《中药大辞典》记载：“鼠肉，甘、平、无毒。功能主治：益气养阴、解毒、补中益气，养阴除热、杀疳匿（小儿寄生虫）、治痨瘵（肺结核）、止消渴（糖尿病），益肺胃气、化痰解毒。”我国民间也流传着不少利用老鼠治病的单方。其一，将鼠肝捣碎涂在患处，可治各种创伤；其二，取鼠肾一对，辰砂几分，或以人参同煎服，可治小儿惊风；其三，鼠脂、鼠胆，分别可治耳聋、烫火伤；其四，用幼小未开眼的仔鼠泡酒，服后可去头风。

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