自制叉烧肉

群芳谱

[color=#c0504d] 材料: 选前臀半肥半瘦新鲜猪腿肉2500克、李锦记叉烧酱适量（可以多放点，味道浓些更好吃）、八角粉25克，花椒30粒，白糖少许，柱候酱适量，米酒少量，葱白100克，姜50克，麦芽糖50克，鸡精少许 。 做法： [size=4]1·将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。 2 ·取来一个大点的容器，加入上边的材料，搅拌均匀。酱料里不要加水。 3·将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。 4·腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味。 5·把腌渍好的肉取出，放入锅里加入适量清水，用猛火煮滚后，再用文火慢慢煮， 煮肉条呈金黄色。 特点: 肉色呈玫瑰红，口感鲜甜带咸味，肉质香醇可口，为就餐之佳品。 [siz

新希望

谢谢群芳谱，妙极！我们又可以自己做叉烧啦！【我是77届的！】

国际自由人

多谢你的菜谱，让我可以自己学做叉烧了，希望以后多一点菜谱上来，与我们分享。

君子好逑

呵呵，叉烧味飘满了《越华农庄》了。

适者生存G

太极之友

夏日炎炎，叉烧可口，不可多吃，要防止热燥呀！

鸡道

吃过---自制叉烧肉--这做法，但没有加这么多的料。谢谢楼主。 恩，好味道！

光之谷

我家小子最喜欢的一道菜

lele

看来秘诀在于调料中。

群芳谱

原来不是同一届，但是是同门师兄，谢谢新希望。