精益求精翠园试菜记

明月 · 发表于 2014-10-5 11:50:06

[脆皮烧乳鸽] 选料用1.25磅重量的乳鸽为材秘制,口感肉质细嫩,骨香皮脆,有独特的五香浓味,盘头美观大方.

厨师仔 · 发表于 2014-10-5 12:12:53

祝翠园酒家客似云来,高朋滿座,生意兴隆!

明月 · 发表于 2014-10-5 12:13:23

[情心片片] 材料有厚身螺片,百花酿九龙吊片等,因为螺片和吊片均属海鲜之类,所以吃的口感都是鲜味甚浓,而且非常爽脆,加上盘头极有心思夺目, 如果此菜式用于婚宴酒席做热荤用的话,一定会大受欢迎.注明(菜名均属虚构不能作实,以翠园酒家命名为准).

樂悠 · 发表于 2014-10-5 12:31:20

有面面觀大師們的品嚐加精拍，為翠園酒家的美食知名度有相當程度的提高，好帖，值得分享！

明月 · 发表于 2014-10-5 12:36:08

[香草西式煎羊仔扒] 材料用美国本地幼羊排,特点肉质幼嫩没有羊肉那股味道.口感香滑不带肉渣,加上番茄仔,提子,小包菜和香草配搭色彩非常和谐. 达到色香味俱全的效果.超赞! DSC_0192_副本.jpg

ynn · 发表于 2014-10-5 12:42:33

生意兴隆！好帖，值得顶！谢谢各位摄影师傅！

立早 · 发表于 2014-10-5 12:43:46

老板识做,有这班大师助阵,生意一定兴隆,赞!

明月 · 发表于 2014-10-5 13:06:16

[西式烧烤牛扒] 材料用苏格兰牛排,又称安格斯牛排,是美国人和英国人都十分喜爱食用牛排之一,特点肉质甜嫩,用六,七成熟烹饪最适合中国人食用,但是老外大多数喜欢用三成或五成熟中间带血为好.牛扒用番茄和芦荀配搭恰宜,如喜爱红酒的朋友更加相得益彰. DSC_0205_副本.jpg

明月 · 发表于 2014-10-5 13:27:02

[上汤小白菜苗] 材料用小白菜苗,竹笙,枝竹,云耳,杞子等,用上汤和素食料煮小白菜苗口感非常滑嫩清甜,喜爱素食的朋友有口福了, 此菜清淡养生老少咸宜. DSC_0215_副本.jpg

自由人 · 发表于 2014-10-5 13:30:25

祝翠园酒家客似云来,高朋滿座,生意兴隆!

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