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今晚食乜菜

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 楼主| 发表于 2009-6-24 00:56:23 | 显示全部楼层
211k:

今晚食乜菜

芥菜滚鱼汤

用料:大鱼头一个重约380克切开边、姜一片、板豆腐一件切小件、芥菜230克切短度。

做法:1、大鱼头用少许古月粉、盐腌片刻,煎黄铲起。2、爆姜,加入适量之水烧滚,下鱼头、豆腐、芥菜煮至芥菜软熟、鱼头出味,下盐调味。

[/quote]这道菜我今天拿了!谢楼主!
老人言,大家吃、大家肥;个老吃、得层皮哇。
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 楼主| 发表于 2009-6-24 00:59:04 | 显示全部楼层

欢迎水晶加菜!

[此帖子已被 211k 在 2009-6-24 1:01:40 编辑过]

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 楼主| 发表于 2009-6-26 00:38:50 | 显示全部楼层

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节瓜煲猪峥汤

用料:节瓜600克去皮、猪峥460克、章鱼80克。

做法:猪峥出水过冷河,章鱼浸软洗净。把适量之水煲滚,放下猪峥、章鱼、节瓜煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。

[此帖子已被 211k 在 2009-6-26 0:47:14 编辑过]

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 楼主| 发表于 2009-6-26 00:54:03 | 显示全部楼层

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豉汁蒸排骨

用料:肉排或腩排230克斩小件、豆豉一汤匙、蒜茸一茶匙、葱二条切短度。

做法:排骨加调味料捞匀,加入豆豉、蒜茸又捞匀蒸熟,下葱再蒸一分钟。

[此帖子已被 211k 在 2009-6-26 0:56:49 编辑过]

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 楼主| 发表于 2009-6-26 01:07:26 | 显示全部楼层

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苹果炒鸡柳

用料:鸡肉230克切粗条、熟甘笋半只切粗条、青椒一只切粗条、苹果一个去核去皮切粗条、姜丝一汤匙。

做法:1、鸡肉加调味料腌十分钟,泡油。2、下油爆炒姜丝、青椒,下鸡肉炒数下,加入甘笋、苹果炒匀,下茄汁及调味料埋芡上碟。

[此帖子已被 211k 在 2009-6-26 1:10:32 编辑过]

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 楼主| 发表于 2009-6-26 21:39:34 | 显示全部楼层

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丝瓜滚肉片汤

用料:丝瓜600克、冬菇四只浸软去脚切开边、瘦肉120克、姜一片。

做法:1、丝瓜去皮洗净,切角形。瘦肉切片,加调味料腌十分钟。2、下少许油爆香姜,加入适量之水及冬菇滚片刻,下丝瓜、瘦肉滚熟,下盐调味。

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 楼主| 发表于 2009-6-26 21:51:23 | 显示全部楼层

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番 茄 煮 鱼

用料:番茄600克、红衫鱼一条重约460克、姜一片、茄汁三汤匙、葱二条切碎。

做法:1、鱼洗净抹干水,用少许古月粉、盐腌半小时,沾上少许生粉,下油煎至四面金黄上碟。2、番茄切件去核,下油爆姜、番茄,加入少许水煮软熟,下茄汁及调味料再煮片刻,下葱,用生粉水埋芡,铲起放在红衫鱼上。

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 楼主| 发表于 2009-6-26 22:00:35 | 显示全部楼层

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蒸 三 色 蛋

用料:皮蛋一只切粒、咸蛋一只、鸡蛋一只、葱二条切碎。

做法:1、咸蛋按扁切粒。2、鸡蛋、咸蛋白加调味料及冷开水一杯拂匀,加入皮蛋、咸蛋又拂匀蒸熟,下葱再蒸半分钟,淋上少许熟油。

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 楼主| 发表于 2009-7-7 23:28:55 | 显示全部楼层

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牛肉滚芥菜汤

用料:芥菜230克、牛肉120克、姜一片。

做法:1、芥菜洗净切短度,牛肉横纹切薄片,加调味料腌十分钟。2、把适量之水煲滚,放下姜、芥菜滚软熟,下牛肉滚熟,加入少许盐调味。

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 楼主| 发表于 2009-7-7 23:41:29 | 显示全部楼层

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冬 菇 焖 鸭

用料:冬菇仔20克,已炸鸭掌六只,蒜茸一茶匙,姜数片,葱二条,花椒、八角各少许。

做法:1、冬菇浸软去脚,揸干水。鸭掌出水过冷河,加入姜、葱、花椒、八角及浸过面之水蒸二十分钟,取起,每只切为二件。2、下油爆姜、蒜,下蚝油、调味料、适量之水、冬菇、鸭掌焖约十分钟,用生粉水埋芡上碟。

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