今晚食乜菜

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今晚食乜菜

芥菜滚鱼汤

用料：大鱼头一个重约380克切开边、姜一片、板豆腐一件切小件、芥菜230克切短度。

做法：1、大鱼头用少许古月粉、盐腌片刻，煎黄铲起。2、爆姜，加入适量之水烧滚，下鱼头、豆腐、芥菜煮至芥菜软熟、鱼头出味，下盐调味。

[/quote]这道菜我今天拿了！谢楼主！

老人言，大家吃、大家肥；个老吃、得层皮哇。

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欢迎水晶加菜！

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节瓜煲猪峥汤

用料：节瓜600克去皮、猪峥460克、章鱼80克。

做法：猪峥出水过冷河，章鱼浸软洗净。把适量之水煲滚，放下猪峥、章鱼、节瓜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

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豉汁蒸排骨

用料：肉排或腩排230克斩小件、豆豉一汤匙、蒜茸一茶匙、葱二条切短度。

做法：排骨加调味料捞匀，加入豆豉、蒜茸又捞匀蒸熟，下葱再蒸一分钟。

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苹果炒鸡柳

用料：鸡肉230克切粗条、熟甘笋半只切粗条、青椒一只切粗条、苹果一个去核去皮切粗条、姜丝一汤匙。

做法：1、鸡肉加调味料腌十分钟，泡油。2、下油爆炒姜丝、青椒，下鸡肉炒数下，加入甘笋、苹果炒匀，下茄汁及调味料埋芡上碟。

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丝瓜滚肉片汤

用料：丝瓜600克、冬菇四只浸软去脚切开边、瘦肉120克、姜一片。

做法：1、丝瓜去皮洗净，切角形。瘦肉切片，加调味料腌十分钟。2、下少许油爆香姜，加入适量之水及冬菇滚片刻，下丝瓜、瘦肉滚熟，下盐调味。

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番 茄 煮 鱼

用料：番茄600克、红衫鱼一条重约460克、姜一片、茄汁三汤匙、葱二条切碎。

做法：1、鱼洗净抹干水，用少许古月粉、盐腌半小时，沾上少许生粉，下油煎至四面金黄上碟。2、番茄切件去核，下油爆姜、番茄，加入少许水煮软熟，下茄汁及调味料再煮片刻，下葱，用生粉水埋芡，铲起放在红衫鱼上。

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蒸 三 色 蛋

用料：皮蛋一只切粒、咸蛋一只、鸡蛋一只、葱二条切碎。

做法：1、咸蛋按扁切粒。2、鸡蛋、咸蛋白加调味料及冷开水一杯拂匀，加入皮蛋、咸蛋又拂匀蒸熟，下葱再蒸半分钟，淋上少许熟油。

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牛肉滚芥菜汤

用料：芥菜230克、牛肉120克、姜一片。

做法：1、芥菜洗净切短度，牛肉横纹切薄片，加调味料腌十分钟。2、把适量之水煲滚，放下姜、芥菜滚软熟，下牛肉滚熟，加入少许盐调味。

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冬 菇 焖 鸭 掌

用料：冬菇仔20克，已炸鸭掌六只，蒜茸一茶匙，姜数片，葱二条，花椒、八角各少许。

做法：1、冬菇浸软去脚，揸干水。鸭掌出水过冷河，加入姜、葱、花椒、八角及浸过面之水蒸二十分钟，取起，每只切为二件。2、下油爆姜、蒜，下蚝油、调味料、适量之水、冬菇、鸭掌焖约十分钟，用生粉水埋芡上碟。