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日升: Andyke:蒜香蟹材料：膏蟹3~5只，盐以及其他调味品、蒜头几粒、少许醋。做法：先将膏蟹清洗干净盛放在锅中，加水，放入盐和少许的调味品，蒸大约10分钟。然后将蒜头去壳，剁成泥。然后起锅加入少许油，油温在70℃时，将蒜泥爆香，滤去油水，加入少许醋，作为蘸料。此道菜的特点就是煮出来的蟹汁水清甜，再加上蘸料浓郁的蒜香，口感不错而且，这种做法蟹的营养价值不会流失，蒜泥还可杀菌消毒。这种蟹与潮洲冻蟹相似,冻蟹系用花雕水浸过后味道会更加鲜甜还带有一种浓郁既冶味。
Andyke:蒜香蟹材料：膏蟹3~5只，盐以及其他调味品、蒜头几粒、少许醋。做法：先将膏蟹清洗干净盛放在锅中，加水，放入盐和少许的调味品，蒸大约10分钟。然后将蒜头去壳，剁成泥。然后起锅加入少许油，油温在70℃时，将蒜泥爆香，滤去油水，加入少许醋，作为蘸料。此道菜的特点就是煮出来的蟹汁水清甜，再加上蘸料浓郁的蒜香，口感不错而且，这种做法蟹的营养价值不会流失，蒜泥还可杀菌消毒。
蒜香蟹
材料：
膏蟹3~5只，盐以及其他调味品、蒜头几粒、少许醋。
做法：
先将膏蟹清洗干净盛放在锅中，加水，放入盐和少许的调味品，蒸大约10分钟。然后将蒜头去壳，剁成泥。然后起锅加入少许油，油温在70℃时，将蒜泥爆香，滤去油水，加入少许醋，作为蘸料。此道菜的特点就是煮出来的蟹汁水清甜，再加上蘸料浓郁的蒜香，口感不错而且，这种做法蟹的营养价值不会流失，蒜泥还可杀菌消毒。
大厨一哥过返几招来学下啦.
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yqc:你的厨艺也得.
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tiny_apple:日升:加入南瓜会怎样]
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楼主: Andyke
窥视卡
雷达卡
发表于 2007-12-26 12:49:28
照妖镜
日升:
发表于 2007-12-26 12:59:49
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