妈妈做的咕噜肉

秀燕

引用第38楼joyli于2012-05-29 08:12发表的 : 这朵花像五星杨桃爪. 等着你的咕噜肉.

请啦！很可口开胃的，这次忘了买青椒。刚才已买回来，因为还有一半 半熟的。下次会做得好的。

joyli

引用第30楼蒙茶茶于2012-05-27 03:20发表的 : 谢谢南阳子哥的评分, 3大洋够买肥猪肉煮咕噜肉了.

3大洋能买几斤猪肉.

joyli

引用第32楼蒙茶茶于2012-05-27 06:51发表的 : 丐复杂真是难倒蒙茶茶了.

你也有被难倒的时候?

joyli

引用第40楼秀燕于2012-05-30 08:17发表的 :    请啦！很可口开胃的，这次忘了买青椒。刚才已买回来，因为还有一半 半熟的。下次会做得好的。

谢谢, 真的很美味, 这么复杂的过程, 要用多少时间?

蒙茶茶

引用第41楼joyli于2012-05-31 05:39发表的 : 3大洋能买几斤猪肉.

在美国可以买1磅, 应该够做咕噜肉给全家吃了吧?

南阳子

引用第40楼秀燕于2012-05-30 08:17发表的 : 请啦！很可口开胃的，这次忘了买青椒。刚才已买回来，因为还有一半 半熟的。下次会做得好的。

恭喜燕子，第一次做咕噜肉就如此成功。鲜五花肉如觉得难切，可将肉稍为冷藏一下或用开水烫一下让其稍为固化易切些。另外，咕噜肉上碟最好不要用生菜叶垫底，因为生菜遇上油炸好的热热的咕噜肉时会产生一些水气，会影响一点口味，如想美观可用灼熟的绿色西兰花或切成兰花角的生黄瓜沿蝶边摆一圈即可，最后，从照片上看缺少红色、绿色，如沒有红姜可用红椒代替，但烧油锅煮甜酸茨时需先放一定量的姜片以让茨汁有一点点的微辣味。

秀燕

引用第43楼joyli于2012-05-31 05:44发表的 : 谢谢, 真的很美味, 这么复杂的过程, 要用多少时间?

你预它三小时吧！

秀燕

引用第44楼蒙茶茶于2012-05-31 11:57发表的 : 在美国可以买1磅, 应该够做咕噜肉给全家吃了吧?

我到唐人街买花腩，已一大块排放在那儿任选，四块钱左右。跑了两间没红薑卖，都是中国特产甜酸子薑。波萝一个特价2.99，傻傻地买了一大包面粉6.99。今次我做得比第一次差，是在炒青椒、波萝打茨做C…！ 下次我炒青椒刚熟先盛起，打好茨才放。这样颜色就会鲜艳而且脆口。

天文台

谢谢光临！原来你也是厨艺高手，有机会切磋一下。

天文台

燕子仔，面糊要讲搭配分量，面糊的好坏直接关系到咕噜肉的口感。面糊份量：一碗面粉＋四分之一生粉＋一只鸡蛋＋四分之一茶匙发粉。的比例用一点一点的水打成糊状。（鸡蛋放多了炸好的咕噜肉好快变软，面粉多了会柔软，生粉多了会变硬，你可以根据这个原理调面糊）。面糊调好以后不要马上就用，最理想是调好以后放一个小时，在用的时候再加一汤匙酸醋。