[原创]台山家乡美食

Laotao

gpy:

惊喜:

gpy:

惊喜:

take a rest

gpy:

惊喜:

Laotao:

惊喜:

斌斌:

斌斌:帮我多谢顺主任餐全鱼宴,还帮多问一句丐条大鱼系乜东东鱼?

回大师:顺主任话丐条鱼叫点姆Jet,呆未见过丐种鱼哇!

大师：未知你如何烹制琥珀魚？

司令大哥在考我,我从未烹制过琥珀鱼,但我吃过西式的烹调,相信此鱼为深水鱼肉质较实,宜蒸不宜煎.啱吗？

惊喜jj:用此鱼做鱼生,真是个好主意,非常有新鲜感,好象在日本店还冇见用此鱼?是吗?但吃鱼生,未必适合各位,还是蒸熟大众化一点.改日跟jj学吃鱼生,不要成日只识吃饭团

gyp:其实日本人凡鲜鱼都用来做鱼生,不过鱼生没有处理好容易携带病菌或寄生虫,我看还是吃饭团比较好.

惊喜jj:在美国所吃的鱼生(沙文鱼除外)大多数经超低温冷冻处理,应该杀死很多菌和寄生虫.但不知在日本如何?是否捕捞上来的鱼肢解后要冷冻?呆想可能不会冷冻,日本人喜欢生鲜.在美国,鱼生运去攴馆还冇问题,最大问题是各人素质不同,处理手法也不尽同,很多人也是半路出家,学识三两下三脚猫功夫就当大师傅,总之一句:知其然,不知其所以然.甚至在不锈枱上杀完鸡,就摆条鱼上去处理,鱼生就受到污染.虽然有些了师傅戴着手套包饭团看似干净,谁料这手套在手上几粒钟,东摸西摸,早就.......jj,看来饭团也不安全.不过,大菌吃细菌...格命不怕死,怕死不格命,吃了再算.是吗?

象你這样钓上来馬上咬几啖，既设细菌又生鲜！

gpy

Laotao:

gpy:

惊喜:

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惊喜:

take a rest

gpy:

惊喜:

Laotao:

惊喜:

斌斌:

斌斌:帮我多谢顺主任餐全鱼宴,还帮多问一句丐条大鱼系乜东东鱼?

回大师:顺主任话丐条鱼叫点姆Jet,呆未见过丐种鱼哇!

大师：未知你如何烹制琥珀魚？

司令大哥在考我,我从未烹制过琥珀鱼,但我吃过西式的烹调,相信此鱼为深水鱼肉质较实,宜蒸不宜煎.啱吗？

惊喜jj:用此鱼做鱼生,真是个好主意,非常有新鲜感,好象在日本店还冇见用此鱼?是吗?但吃鱼生,未必适合各位,还是蒸熟大众化一点.改日跟jj学吃鱼生,不要成日只识吃饭团

gyp:其实日本人凡鲜鱼都用来做鱼生,不过鱼生没有处理好容易携带病菌或寄生虫,我看还是吃饭团比较好.

惊喜jj:在美国所吃的鱼生(沙文鱼除外)大多数经超低温冷冻处理,应该杀死很多菌和寄生虫.但不知在日本如何?是否捕捞上来的鱼肢解后要冷冻?呆想可能不会冷冻,日本人喜欢生鲜.在美国,鱼生运去攴馆还冇问题,最大问题是各人素质不同,处理手法也不尽同,很多人也是半路出家,学识三两下三脚猫功夫就当大师傅,总之一句:知其然,不知其所以然.甚至在不锈枱上杀完鸡,就摆条鱼上去处理,鱼生就受到污染.虽然有些了师傅戴着手套包饭团看似干净,谁料这手套在手上几粒钟,东摸西摸,早就.......jj,看来饭团也不安全.不过,大菌吃细菌...格命不怕死,怕死不格命,吃了再算.是吗?

象你這样钓上来馬上咬几啖，既设细菌又生鲜！

老头大哥:你乱呷廿四,不耍以为鱼刚钩上来就冇事,刚钩上来的鱼也有菌或寄生虫,细菌在这个世界无所不在!是吗?惊喜jj.

斌斌

惊喜大师:丐两日好忙吗?吾见你出来,个个争论很激烈,快点来和解啦!

惊喜

惊喜jj:在美国所吃的鱼生(沙文鱼除外)大多数经超低温冷冻处理,应该杀死很多菌和寄生虫.但不知在日本如何?是否捕捞上来的鱼肢解后要冷冻?呆想可能不会冷冻,日本人喜欢生鲜.在美国,鱼生运去攴馆还冇问题,最大问题是各人素质不同,处理手法也不尽同,很多人也是半路出家,学识三两下三脚猫功夫就当大师傅,总之一句:知其然,不知其所以然.甚至在不锈枱上杀完鸡,就摆条鱼上去处理,鱼生就受到污染.虽然有些了师傅戴着手套包饭团看似干净,谁料这手套在手上几粒钟,东摸西摸,早就.......jj,看来饭团也不安全.不过,大菌吃细菌...格命不怕死,怕死不格命,吃了再算.是吗?
象你這样钓上来馬上咬几啖，既设细菌又生鲜！
老头大哥:你乱呷廿四,不耍以为鱼刚钩上来就冇事,刚钩上来的鱼也有菌或寄生虫,细菌在这个世界无所不在!是吗?惊喜jj.

Gpy；我同意你的观点,在处理鱼生的手法上应人而异,吃入细菌最多会导致肠胃炎,但寄生虫就很可怕,甚至可使肝细胞坏死,不过在美食海鱼鱼生还是比较安全的,\"格命不怕死,怕死不格命\",讲得啱,晚餐吃鱼生去,可惜吃吾到琥珀鱼鱼生.

［此帖子已被 惊喜 在 2009-9-27 14:09:29 编辑过］

惊喜

Laotao大哥:第一次煮猪皮菜豆腐汤请验收.

惊喜

斌斌:
惊喜大师:丐两日好忙吗?吾见你出来,个个争论很激烈,快点来和解啦!

斌斌:小小争论当学习无须和解,昨日去参加西雅图朋友中秋美食聚餐,迟些上传相片与大家分享.

Laotao

Laotao大哥:第一次煮猪皮菜豆腐汤请验收.

大师出手，非同凡响。

立早

惊喜

Laotao:

Laotao大哥:第一次煮猪皮菜豆腐汤请验收.

大师出手，非同凡响。

哈哈!使乜讲!名师出高徒.

惊喜

立早:代西雅图同学网友朋友多谢你,国庆中秋大家同乐!

［此帖子已被 惊喜 在 2009-9-28 13:33:40 编辑过］