[原创]台山家乡美食

kok · 发表于 2010-3-9 01:20:47

来迟了勿都冇份。丐个‘煲’是家乡来的吧，流口水...

惊喜 · 发表于 2010-3-9 11:31:36

kok:

来迟了勿都冇份。丐个‘煲’是家乡来的吧，流口水...

KOK:这是家乡菜,但 make in U S.

惊喜 · 发表于 2010-3-11 15:06:52

不管离家乡多久，六十年代以前出世的人大概都没有忘记家乡菜\"禾虫\"吧。

禾虫，身于咸淡水交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根为食。其形体像小蜈蚣，长约三十至四十厘米。人们常说，蜈蚣的脚最多，可是禾虫和脚比蜈蚣的脚还要多，更有趣的是禾虫身上可随时交替变换着红、黄、绿、蓝、紫的颜色，并且十分鲜明。把它煮熟，就成纯是蛋黄颜色。

禾虫产于珠江三角洲，新会、台山两县南部的围田区产量最多，禾虫每年只有五、八有份才出现几次，一般在红云细雨，天气变化异常的情况下，加上逢水头起（农历初一、十五涨潮高峰期）为多，一旦出现，密密麻麻，漂浮在河涌水面上。这时，捞禾虫的人真是捞之不尽，一个小时左右，用会起或用笼装，可获二、三百斤，用斗捞的也有十数斤之多。

禾虫虽小，啖啖系肉，而且蛋白质丰富，风味奇特，清香鲜美，嫩滑可口，实是饮酒、吃饭一道好菜。它还有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。禾虫蒸、炒、煲、炖，样样皆宜，蒸禾虫加上姜、葱、油、盐，放在饭锅里蒸即可。炒和煲则要加上猪腩、粉丝之类的配料，不过比蒸好吃得多。