猪潲甑 心价菜 香气死

木子哥

猪潲甑 心价菜 香气死 美国的生活可以说是五光十色，既不是国内报章有时说到的腐朽生活，也不是有的老华侨口中说到的环境黑暗。即使在美生活三十年，说起美国，还是瞎子摸象，各说各话。大概因为美国国土宽广，人种混杂，各种文化大杂汇，难以一言而蔽之。我们移居此地，活到老，学到老，天天都有新鲜事。 加州的干旱日益严重，州长已下令全面减少25%用水量，湾区不少家庭将草地改种沙漠耐旱作物，下面是新的前院装饰。 星期六偶然路过与三藩市湾区一山之隔的普林盛顿Pleasanton市，在一家车房大廉卖地摊上看到一只锅。 这是一只铸铁锅，貌不惊人，咋看跟乡下的猪潲甑(猪三凳）差不多。乡下灶尾经常有这么一个锅，利用火尾煮猪食，或煲热水。更可以在灶炉停火后，将整个锅埋进炉膛的火炭里，用余热焗熟猪食，可谓物尽其用。 美国城市里见到它，格外亲切，一看标价，大吃一惊，二百美元。大家知道，车房大廉卖，所有物品白菜价，两百美金可买到很多有用的二手货。细心看看它的铭文，又觉得可以理解。 近年来，注重健康潮流兴起，连厨具也受到关注。大家知道铝质锅不理想，特福来涂层餐具已显不安全因素，不锈钢和特种加工处理锅，在长期使用腐蚀后会渗出重金属，也慢慢为人所知。 最近人们兴用铸铁锅，回到我们老祖宗所用的厨具上。需求决定价格，这个12号的大锅非常罕见，而它身上铸的商标说明是1922年以前的产品，近百年的古董了，但以它精工制成的金刚不坏之身，再用一百年也没有问题。 无独有偶，两年前，一位邻居以一块钱价格卖了一个同一牌子，满身是锈的平底铁锅给我，当时只是下意识找个能煎牛扒的平底锅，以取代并不适宜高温煎煮的涂层锅。虽然那位老兄说上上油，他的锅是很好用的。但我不得要领，让它闲在一边，因满身铁锈，差点被扔进垃圾桶。 几个月前，从“文学城”美食栏见到一位女士讲“养锅”经验，后来上YOUTUBE，见到更多“养锅”Seasoning 视频，眼界大开。简单地说，就是清干净铁锅后，用食用油涂在锅的表面，在高温下产生封闭铁表面的保护层，反复多次操作，在锅表面产生一层有不沾效果的保护层。每次使用后都要简单养锅一次。好的铁锅油光发亮，令人喜爱。 早在西部开发时期，这种铸铁锅已是人们生活的好帮手，厚厚的锅身能在野外严峻气候下保温一段时间，餐后丢进火堆烧，拿出来用布擦擦就干净，免去用珍贵的水洗锅之难，更不用说遇事还是一件有份量的武器，拍过去大熊都怕。 一百年过去了，潮流逆转，这种平底铸铁锅又受到追捧。其实，有些根基的美国家庭很多都有老一辈百年传下来的这种平底锅，那个精工铸出浑圆锅身，弧度适中抓挂两便手柄，活生生就是一件铸造出来的工艺品。如果不是在厨房继续用着，也是挂在墙上作为厚重历史的纪念品的。

木子哥

在市中心有个农夫市场，每星期六开放，供各个农场主来摆卖产品。因为普市是一个高收入人居住区，也因为产品很多是有机农场生产出来无农药有机产品，价格普遍偏高。 这是优待骑单车来逛市场的广告牌，以减少开车。 各种瓜菜苗 白菜花三元一磅，甜菜三元一扎。 白菜两元一扎 甜豆，雪豆$4.95一磅 过去困难时期在人民广场边种的红梗猪拿菜在这里也金贵，餐馆里牛扒，鱼柳跟两条梗，红红的很有面子。 市场里有一摊位很独特 牌上字：“取你所需，付你能给”，定你的价钱，捐献而来的新鲜菜。 横幅是“第一代农民”，这是一个义工组织，他们要在全国范围内保留农场，培养更多的农民。这是该组织种的作物，拿来市场摆卖。因为是务捐性质，也因为这里人收入较高，贪便宜多拿少给钱的事似不多见。 早些时候从报上读到，奥克兰市一块市政府土地，被一个义工组织占用来种蔬菜，发放给城市贫穷市民，一百名义工整年劳作，收效很大。市政府要求他们付一百万买下那块地皮，为了筹款而上了报纸新闻。 菜价因时因地会有高价，人心有义，扶穷救急，情义无价。

木子哥

一个摆卖“气死”CHEESE 奶酪摊位的妇女，身穿“斯坦福大学”字样的运动衣，见我对那些“气死”有兴趣，一口气给我讲了很多东西。其实我对“气死”并不熟悉，只是早些年到荷兰旅游，尝过一种味道如咸旦黄味，咸咸香香，念念不忘。 她给我尝了两种山羊奶酪，一种比一种香。山羊奶本身已是浓香，独家秘方制作，那更是了得。 女士介绍金门桥北边素努玛SONOMA除了盛产葡萄酒外，还是“气死”奶酪之乡，有名气的28家公司分布很广，足以成为一个很有兴趣的游览之旅。 小小一块1/4磅山羊奶酪叫价10美元，但想到，得多少鲜奶及经过多少工序才能做出这么一小块，心中释然了。 女士知识相当广泛，她说中国不大流行制作奶酪，只是在内外蒙交界地区有牧民在制作，据我所知，牧民制奶酪应该是普遍，那是为了保存多余的奶，但精制，乃至成品牌传家传世，也许少见。 女士深以德国奶酪根源为荣，她说因为关税，因为德国“气死”实在比荷兰的好，所以我所念念不忘的荷兰“气死”在德国并不出名。她们把德国传统秘方带来美国，我们不用出国门就可以在此尝到世界上顶级“气死”了。 掰一块咸香山羊“气死”，送一碗白粥，中西结合，又是一番风味。

陆龄侯

还是旧阵时的老古董实用，赞木子哥寻宝。

joyli

.铁锅 靓菜 香cheese, 加把老柴一锅熟. 气死锅底打边炉很美味哦.

joyli

. 散花椰菜花,$3.00/LB平靓正,在我家附近的农夫市场要早上5点拿着手电筒去才能买到,迟到就没了.

天启

优秀文章，支持！

lele

大灶铁锅煮饭香。

朱洞尖下的

很有特色的帖！谢哥哥！

爱是毒

优秀文章，支持！一件件不起眼的小东西在楼主的笔尖下都能成为一篇耐人寻味的好文章！欣赏楼主对生活的热爱